夏季暑熱，熱毒聚集體內(nèi)，再加受飲食、睡眠影響，人體免疫力下降，如不注意自身保養(yǎng)，衰老速度明顯加快，這也是熱帶居民人均壽命相對于寒帶居民要短得多的主要原因。夏季保養(yǎng)首要是對皮膚的保養(yǎng)。隨著現(xiàn)代科研的深入，老陳醋在夏季美容美膚中的作用正得到了越來越多人士的認可。

    酸味的醋實為一種堿性食品，即：當它被人體攝入后參與機體新陳代謝時，能生成堿性物質(zhì)，使人體的體液偏向堿性?？茖W發(fā)現(xiàn)，當人體體液呈酸性時，則會造成血液循環(huán)惡化，新陳代謝降低，也使皮膚粗糙，失去光澤。因此，人體宜多吃堿性食物，保持體內(nèi)偏堿性，這樣對皮膚健美有益。醋不僅本身是堿性食品，而且還可以中和人體內(nèi)的酸性物質(zhì)，幫助人體平衡酸堿度。

    醋具有較好的清潔皮膚的功能。夏季，暴露在外的皮膚直接接觸空氣中的塵埃及大量細菌，又受汗水的長時間浸漬，保持皮膚清潔難度較大，一旦毛孔堵塞，排汗不暢，各種皮膚病如汗斑、痱子、日曬瘡等便會產(chǎn)生。老陳醋有較好的抑菌、殺菌作用，且可溶解表皮脫落的角質(zhì)細胞，清除皮膚污垢。洗浴時，在水中加入幾滴醋，不僅能清除皮膚表面及深層的污垢，還利于皮膚營養(yǎng)，可使皮膚嫩白。

    醋能夠防止色素斑的形成。夏季是皮膚最易受傷害的季節(jié)，陽光強烈，日曬時間長，再加上人們衣著少，大部分皮膚暴露在外，皮膚本身的保護物——皮脂和水分大量蒸發(fā)，顯得粗糙而干燥，且受陽光紫外線的影響，皮膚色素斑容易形成。用一半橄欖油、一半米醋混合、調(diào)和，自制成防曬劑均勻涂抹在皮膚上，可防紫外線灼傷。此外，老陳醋中的維生素C作為人體內(nèi)的一種還原劑，在黑色素形成過程中，能有效抑制酪氨酸的氧化過程，減少人體內(nèi)黑色素的沉積。老陳醋中鈣、鉀、鈉等無機礦物質(zhì)元素還能有效改善血液酸堿度，減少皮膚中色素斑的形成，對黃褐斑、雀斑等色斑也有一定的消解作用。

    醋能夠增加皮膚血液循環(huán)。老陳醋對人的皮膚有柔和的刺激作用，使小血管擴張，從而起到養(yǎng)顏護膚的作用。老陳醋中的維生素B1、B2等能阻止人體細胞內(nèi)不飽和脂肪酸的氧化分解，維持上皮細胞完整，有利于保護皮膚、防止其角化和干燥，使皮膚富有光澤。

    醋美容已眾所周知。近年來，美、日等國還流行喝蜜蜂醋保健養(yǎng)顏的做法。蜂蜜是一種由果糖、葡萄糖組成的健康食品，它不僅香甜可口，且與酸味十分搭配，能起到調(diào)配人對糖的攝入量，有利于減肥、美容。江蘇恒順集團適應現(xiàn)代消費需求，把蜂蜜和恒順米醋的護膚養(yǎng)顏作用有效結合起來，開發(fā)出酸甜適口的蜂蜜保健醋，給愛美的消費者帶來了健康和靚麗。

    高溫季節(jié)，人體因睡眠不足、進食不香、出汗過多，自身免疫能力明顯下降，常會有疲勞乏力之感，再加上受各種細菌感染影響，各種疾病特別是腸胃道疾病極易發(fā)作，高質(zhì)量的釀造米醋對夏季保健有著特殊的功效。

    醋有著神奇的解毒功效?！夺t(yī)林篡要》日，醋“瀉肝、收心。治卒昏，醒睡夢，補肺，發(fā)音聲，殺魚蟲諸毒。”釀造醋中大量有機酸的存在，不僅使老陳醋的酸味醇厚、綿長、柔和、鮮美，且是各種細菌的天然“殺手”。夏季，各種細菌多，毒素易在體內(nèi)聚集，人易感胃腸道疾病，吃涼伴菜或熟菜時加入老陳醋，簡便易行、味鮮可口、殺菌消毒，能有效避免腸胃道病菌的傳染，為滿足這一市場需求，恒順集團已開發(fā)出專門的涼伴醋投入放市場，深受各界人士的喜愛。醋中的氨基酸、醋酸、乳酸、蘋果酸、琥珀酸、甘油和醛類等化合物不僅是人體生命活力和新陳代謝所必不可少的，而且有利于肝臟自身排毒、解毒功能的增強。

    醋能夠增進人的食欲，有助于防暑、消暑?，F(xiàn)代科研發(fā)現(xiàn)，醋中揮發(fā)性物質(zhì)及氨基酸等能刺激人的大腦神經(jīng)中樞，使消化器官分泌大量消化液，有助于消化功能的增強，因此高溫季節(jié)食用優(yōu)質(zhì)老陳醋能起到開胃、增進食欲的作用。因此，在上海等許多城市流行喝醋風，時尚女性把醋兌入紅、白葡萄酒、礦泉水、雪碧等飲料，自制成美味可口、色彩各異、營養(yǎng)豐富的清涼飲料，并給它們冠以“紅粉佳麗”、“朦朧美人”等詩意的名稱。

    醋有利于解除疲勞。夏季易感疲勞，這是因為：在正常情況下，人體內(nèi)環(huán)境是維持在一個中性或弱堿性狀況中的?？墒钱攧趧雍凸ぷ鲿r間長了或是休息不好，會有大量的乳酸產(chǎn)生，人即會產(chǎn)生疲勞感，老陳醋中的醋酸有利于乳酸進一步氧化，變?yōu)樗投趸?，水繼續(xù)參與機體代謝或變成尿和汗水排出，二氧化碳則由肺呼出體外，因此，醋具有獨特的預防和消除疲勞的奇效。

特別注意：

醋的食用禁忌

    吃醋不宜過多。《內(nèi)經(jīng)o素問》曰："醋傷筋，過節(jié)也"。《本草綱目》中也有記載：食醋："酸屬水，脾病毋多食酸，酸傷脾，肉皺而唇揭"。在日常生活中，吃醋的量不宜過大，一般說來，成人每天可食用20-40克，最多不要超過100克；老弱婦孺及病人則應根據(jù)自己的體質(zhì)情況，適當減少份量，為了治病而無節(jié)制地飲醋是不可取的。用醋治病養(yǎng)生也應持科學的態(tài)度，不能急于求成。現(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，過量攝入食醋，會妨礙鈣的代謝，使骨質(zhì)疏松。即便是正常人，在空腹時也不宜過多攝入食醋，以免損傷胃部。

    醋蛋對于大多數(shù)人來說是適合的，但有些人不宜食用。例如，過敏者、胃病患者和低血壓者，吃醋和醋蛋液時應當慎重，以免誘發(fā)和加重病情。

    對醋過敏者吃醋時有可能引起過敏癥狀；胃潰瘍患者和胃酸過多的人食醋過多會使胃潰瘍加重，應慎食醋蛋和各種含醋的配方。食醋和醋蛋液有降壓作用，低血壓者食之要慎重?；加械脱獕旱睦夏瓴∪嗽诜么椎皶r，也應注意不要強飲，以免因不適而導致胃部病變。腎炎病人在發(fā)病期間、膽囊切除手術的病人在手術后半年內(nèi)，肝硬化患者，均就慎用；骨傷患者亦不宜多吃醋。

    服用某些藥物時不宜吃醋?；前奉愃幬镌谒嵝原h(huán)境中容易形成結晶，從而損害腎臟。服用碳酸氫納、氧化鎂、胃舒平等堿性藥物時，食醋會抵消藥物的作用。服用慶大毒素、卡那霉素、鏈霉素、紅霉素等抗生素時，也最好不要吃醋，以免降低藥效。